Recette des Nems
Pour 2 Kg de viande de porc haché ( entre 80 et 110 nems ! )
2 kg De Rôti de porc avec le gras
250 gr De haricots verts vermicelles (de soja) marque jade phoenix
100 g De champignons noirs
1,5 Kg De carottes
1 Kg D’oignons
1 Bouteille de sauce de poissons
1 Sachet de glutamate
Sel
Poivre
Sucre en poudre
200 gr De crevettes séchées
2 Boites de miettes de crabe
12 Œufs
6 Paquets de galettes de riz (galettes transparentes)
Hacher le rôti de porc avec le gras
Faire tremper séparément les champignons et le vermicelle de soja dans une eau très chaude, pendant 10 min.
Râper les carottes
Hacher les oignons
Hacher les crevettes séchées de manière à en obtenir une poudre
Egoutter les champignons et le vermicelle
Hacher les champignons noirs après en avoir couper les queues.
Presser : carottes, oignons et miettes de crabe dans un torchon propre de façon à assécher au maximum ces ingrédients.
Couper le vermicelle de soja en petits morceaux de 2 cm environ.
Mélanger le tout en malaxant la viande tout en y incorporant carottes, oignons, poudre de crevettes, champignons, vermicelle, miettes de crabe et les œufs
Dans un bol mélanger 10 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1,5 cuillères à soupe de glutamate, 2 cuillères à soupe de sel, de poivre et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Additionner ce mélange à votre préparation.
Envelopper le mélange dans la galette de riz que vous aurez préalablement et rapidement tremper dans l’eau très chaude et les rouler partiellement, rabattre les cotés et finir de les rouler
Tremper les nems dans de la végétaline ou de l’huile très chaude pendant 10 min environ de façon à ce que les nems aient une apparence légèrement dorées.
