Recette de Flan a la marmelade de pommes
2 grosses pommes, un paquet de sucre vanillé, 2 cuillerées à soupe de sucre,
1/2 dl d'eau,
4 morceaux de sucre,
1/2 l de lait,
125 g de sucre fin,
4 oeufs, un petit verre de cognac,
2 cuillerées à soupe de sirop de groseilles,
une cuillerée à café de beurre.
Faites une compote avec les pommes, le sucre vanillé, l'eau et les deux cuillerées à soupe de sucre.
Passez au tamis.
Faites un léger caramel avec les morceaux de sucre et versez par-dessus le lait bouillant sucré.
Battez les oeufs au fouet et ajoutez-les au lait caramélisé en fouettant.
Passez au tamis et incorporez le verre de cognac et la marmelade de pommes.
Beurrez un moule à charlotte, versez-y votre préparation et faites cuire au bain-marie bien couvert et à feu modéré pendant une heure.
Laissez refroidir, démoulez et versez par-dessus le sirop de groseilles.
