Omelette paysanne
16 oeufs
60 + 80 g beurre
100 g oseille
500 g pommes de terre
cerfeuil.
Cuire les pommes en rose, éplucher, tailler en rondelles, sauter au beurre, fondre l'oseille ciselée
dedans, incorporer aux oeufs battus, cerfeuil haché.
Faire 2 omelettes plates en forme de crępe.